創作和食ダイニングFelice(フェリーチェ)へようこそ: 2011年9月アーカイブ

海の栄養ドリンク

こんばんは。
今日で９月も最後。
ついに今年も残すところ後３か月ですね。

こんな感じで月日の早さを感じながら、
しみじみしていたところ・・・

「まいど！！」

と威勢のいい声が・・・
お魚屋さんです。
毎日市場から、新鮮なお魚を届けてくださっています。

９月の締めくくりにふさわしい食材情報が届きました！
「脂の乗った鯖が入るよ！」

鯖はフェリーチェ人気メニューの一つ。
栄養も満点の食材です。

鯖は、DHA(ドコサヘキサエン酸)やIPA(イコサペンタエン酸)などの
不飽和脂肪酸が豊富に含まれていて、血中のコレステロール値を下げたり、
血液をサラサラにする効果があり、生活習慣病の予防が期待されます。

中でも、栄養ドリンクで有名な「タウリン」は
魚の中でもトップクラスの含有量です。
自律神経の調節に深くかかわっている栄養素で、
血圧やコレステロール値を下げる働きもあります。
肝臓の解毒作用もあり、高血圧、動脈硬化など、
様々な生活習慣病の予防に適しています。
まさに「海の栄養ドリンク」！！

鮮度が落ちやすく、少し生臭いような独特の香りがする鯖ですが、
現代人にとって非常に有効な栄養素を豊富に含んでいます。

来る１０月、鯖のお目見えをお楽しみに♪
素敵な週末をお過ごしください。

失敗は成功の母！

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

フェリーチェランチ大人気メニューの１つ、
「カレイのポテトグラタン風」

本日ランチに登場です！

ポテトグラタン風？
「カレイ」に「グラタン」とは、
想像力をかきたてられるネーミングです。

そこで「グラタン」について少しご紹介です。

「グラタン」は、フランスのドーフィネ地方が発祥の地
といわれる郷土料理から発達した料理。

なんと、食材を加熱する際に焼きすぎてしまったものが発祥とされるそうです！
まさに「失敗は成功の母」。
驚きですね！

意味は「オーブンなどで料理の表面を多少焦がすように調理する」という調理法、
およびその調理法を用いて作られた料理。

日本では「グラタン」といえば「ホワイトソースを用いてオーブンで調理したもの」
というイメージが強いです。
でも、それはグラタン全体の一部でしかないそうです。

フェリーチェでは、カレイにポテト、たっぷりチーズをのせグリルしました。
そして、皆さまの誤解を生まないよう「グラタン風」と命名いたしました！

大人気メニューを是非楽しみに来てください！

ビタミンＣで風邪予防！

こんにちは。
フェリーチェの佐藤です。

今朝、街中にはマスクをしていらっしゃる方がチラホラ。
最近、風邪をひいている方が続出中のようです。

「季節の変わり目は風邪をひきやすい」

とは昔からよく言われますが、まさにその通り。
でも、どうしてでしょうか。
調べてみました！

人間には、外の環境がどれだけ変わっても、体内の環境を一定に保つ仕組みがあります。
これを「恒常性」といいます。

「恒常性」によって人間の体は一定の体温（36度～38度）に保たれています。

ところが、季節の変わり目は気温の寒暖差が激しくなるため、
司令塔の視床下部が対応しきれなくなってしまい、恒常性を保てなくなってしまいます。

そして、自律神経やホルモンなどにすべて影響を及ぼし、
ひいては抵抗力や免疫力が弱まって風邪を引いてしまうのだそうです。

そこで！この時期は、まず、免疫力を高めることが大切です。
誰もが知っている栄養素ビタミンＣには、免疫力を高める作用があります。

風邪などの予防にも効果がありますし、風邪をひいてしまった後に摂ると、
細胞を修復したり改善したりもしてくれます。
もちろん夏の日差しで肌荒れにも効果があるので、ぜひオススメしたい栄養素です。

ビタミンＣは水溶性なので、過剰症になることはありません。
また、野菜に多く含まれる為、比較的摂りやすいのも利点です。

フェリーチェではランチもディナーも新鮮なお野菜をたくさんご用意しております。
「フェリーチェの野菜はいつも本当に美味しいね！」
とお褒めの言葉を頂くほど！
嬉しい限りです。

季節の変わり目、日ごろからきちんと栄養を摂取して、
風邪をひかない体づくりを心がけてみてください♪

Image: Suat Eman / FreeDigitalPhotos.net

美味しくダイエット♪

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

めっきり肌寒くなってきた近日。
昨晩、我が家ではついに、毛布が出動しました。
そういえば、コンビニでもおでんが登場しましたね。

フェリーチェでも本日、あったかメニュー「しゃぶしゃぶ」がお目見えです。

しゃぶしゃぶといっても、普通のしゃぶしゃぶではありません。
なんと嬉しい「豆乳しゃぶしゃぶ」です♪

嬉しいのもそのはず！
豆乳はダイエット食品としてとても有名です。
コレステロールを調整をし、豊富なタンパク質栄養素を含む健康食品だからです。

大豆イソフラボン、大豆ペプチド、サポニン、大豆たんぱく質はもとより、
カルシウム、オリゴ等ややビタミンＥなどの栄養素も含まれています。

中でも重要な栄養素として、大豆イソフラボンがあげられます。
大豆イソフラボンは、更年期障害、骨粗しょう症の予防、乳がん、
生理不順の改善に作用する栄養素として注目されています。

また、満腹中枢を刺激する働きがあるため、適度な満腹感を得て、
食事の量を抑えることができる他、代謝を活発にして脂肪を燃えやすくします。

さらに、大豆サポニンは腸内の絨毛を収縮させて余分な栄養の吸収を抑えます。
その結果、不要な脂肪や糖質を吸収しにくく作用し、肥満の予防となります。

そして、大豆タンパクには、体脂肪の蓄積を抑える働きもあります。

栄養豊富で健康によい豆乳。含まれる栄養素成分にはダイエットに効果的な成分ばかり！
不足しがちな栄養補給にも格好のアイテムですね！

本日は「豚バラ肉と湯葉の豆乳温しゃぶ～ぽん酢あんで～」
で、皆さまに美味しさと美しさをご提供します！！
是非お越しください！！

今週もよろしくお願いいたします。

Image: winnond / FreeDigitalPhotos.net

仲良し親子のパスタ

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

今月２回目の３連休、フェリーチェはご家族連れで大変賑わいました。
仲の良いご家族をみると、なんだか心が温まります。

そんなご家族にあやかり、今週は「親子パスタ」の登場です！

『秋鮭の和風パスタ～いくらおろしをのせて～』

旬の秋鮭といくらの親子パスタ。
親子のプロフィールをご紹介します。

イクラとは一般的にシロサケの卵を指しますが、語源はロシア語で『魚卵』を意味します。
日本にイクラを初めて伝えたのがロシア人だったため、この呼び名が一般化されたようです。
　　
日本で初めてイクラが生産されたのは大正時代。
樺太経由でロシアから伝えられたイクラの製造法を試行錯誤した結果、
現在のイクラになったといわれております。
　
「イクラは好きだけど・・・太りそうだし、体に悪そうだし。」
と心配の方も多いようですが、ご安心下さい！
　
鮭やイクラの脂肪分はＤＨＡやＥＰＡと呼ばれる不飽和脂肪酸で、
これらはコレステロール値を下げ、脂肪燃焼に役立つ、いわばダイエットのための成分なんです。

川で生まれ海で育つ鮭には、ビタミンＡ・Ｂ2・Ｂ6・Ｄ・カルシウムにタウリンまで、
他の魚に比べて豊富に含まれており、消化・吸収性が高く、美容効果も満点です。、
そして、イクラには老化を防ぐレシチンがたっぷり♪

さらに鮭は、美肌で最近話題のカロテノイド『アスタキサンチン』も豊富！！
このアスタキサンチンの抗酸化力はビタミンＥの1000倍とも言われています。

イクラは太りそうなイメージですが、実は大間違い！
脂肪燃焼に役立つ、天然の栄養カプセルなんです。

栄養満点、仲良し親子のパスタ。
是非、心も体も温まりにいらして下さい。

今週もよろしくお願いいたします。

イクラの海！ / ajari

ヘルシーフード代表「豆腐」

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

Silken Tofu / FotoosVanRobin

本日のランチ、注目の逸品はこちら！
「戻りガツオのたたき～豆腐のサラダを添えて～」

旬真っ盛りの戻りガツオにヘルシーな豆腐がセットになりました！

ヘルシーな豆腐。
豆腐って、とても魅力的な食べ物です。

先日、高尾山へ行った時の事。
麓に、とっても美味しい豆腐屋さんがあるとの噂を聞き行ってみました。
そこでお伺いした、豆腐の話。少しご紹介します。

豆腐は大豆を一昼夜水に浸してやわらかくし、すりつぶします。
このすりつぶしたものを「呉（ご）」といい、漉して豆乳とおからに分離します。
漉した時に出る絞り汁が豆乳で、搾りかすがおからです。
その豆乳をかためて「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」が作られます。

では「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の違いとは・・・
こちらも教えて頂く事ができました！

木綿豆腐は、豆乳にニガリなどの凝固剤を加えてある程度固めたものを、
木綿の布を敷いた箱型に流し込み、上から重しをします。
箱に敷かれている木綿の布目がそのままついているのが、木綿豆腐の特徴です。
絹ごし豆腐に比べて水分が少ない分たんぱく質や脂質が多く、
カルシウム、鉄分、ビタミンＥ、食物センイなどが多く含まれています。
カルシウムは絹ごし豆腐の約３倍弱、ビタミンＥは約２倍含まれています。
　
絹ごし豆腐は、豆乳を箱型に直接流し込み、そこにニガリなどの凝固剤を入れて固めて作ります。
箱型は木綿豆腐の箱型と違い、布は敷かれていません。
豆乳そのものが固められるため、木綿豆腐の豆乳よりも濃厚なものを使います。
きめが細かく美しいことから、木綿に対して絹ごしと名付けられています。
豆乳をそのまま固めて作られるため、水溶性のカリウムや、水溶性のビタミンＢ１やＢ２、
炭水化物が多く含まれています。

同じ豆腐でも、作る工程によって栄養素も変わってくるんですね！
豆腐職人さんの想いも感じる事が出来、より一層豆腐が好きになりました。

コレステロールの無いヘルシーフード代表「豆腐」。
旬の食材と共にどうぞご堪能下さい！！

「ツウが訪れる欲ばりグルメ」

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ご愛読頂いている皆さまへ

昨日はPCサーバーの故障により、
メールマガジンが送信できず、大変失礼いたしました。
本日より、再開させて頂きます。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

Felice 高輪台
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こんにちは！
フェリーチェの佐藤です。

昨日はすごい暴風雨でしたねー。
台風も去り、本日東京は気持ちの良い秋晴れとなりました。

そんな秋晴れの空の下、嬉しいニュースをお届けいたします！！

なんと！！
フェリーチェのアンチエイジングランチが、「Gradito（グラディート）」という情報紙に掲載されました！！

「Gradito（グラディート）」とはサンケイリビング新聞社から
発刊されているフリーペーパーです。

「素材の味が際だつ　絶品秋グルメ」という特集の中に
”ツウが訪れる　欲ばりグルメ”としてピックアップ頂きました。

皆さまの健康の為にと始めさせていただいたアンチエイジングランチ。
このような形で注目して頂ける事に感謝の気持ちでいっぱいです。

これからも「食の大切さ」を啓蒙していける存在になれるよう、
頑張っていきます！！

街で「Gradito（グラディート）」を見かけた際は、是非お手にとって見て下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。

Image: pakorn / FreeDigitalPhotos.net

上質の追求

おはようございます！
フェリーチェの佐藤です。

すごい雨ですねー。
連日の雨で気分も晴れなくなりがちですが、
「恵みの雨」「恵みの水」
と思ってみると、自然への感謝の気持ちが芽生えてきます。

「恵みの水」といえば。
先日、大学の友人と高尾山へ行ってきました。
久しぶりの山登り、とってもいい汗をかく事が出来たわけですが、感動したのが、お水の美味しさ！！
東京にも、まだまだこんなに美味しい水が飲めるところがあったんだと嬉しくなりました。

お水は全ての基本。
お水が違うと、素材の旨みも変わってきます。

フェリーチェでは、できる限り皆さまに良い素材をお届けすべく、お水にもこだわりを持っております。

米国NASAが開発した特殊な膜を用いる事により、
圧力によって純水を精製しています。
そして、体に害のある細菌や有害物質を取り除き、
安全でおいしい水を提供しています。

天然を極限まで追求した上質な水。

以上、「恵みの雨」からの「フェリーチェのこだわり」でした。

本日も皆様の健康を守る為、「上質の追求」を旨に、
安心で美味しいお料理をご提供して参ります！

どうぞよろしくお願いいたします！！

Image: zirconicusso / FreeDigitalPhotos.net

暑さ寒さも彼岸まで

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

昨日は敬老の日でしたね！
私も兵庫のおばあちゃんに電話をしました！

そして、本日はいよいよ彼岸の入り。
「暑さ寒さは彼岸まで」
と言われますが、本当にその通りだから毎年ビックリします。

昨晩の雨から一気に気温が落ち、本日は肌寒いくらいですね。

「彼岸」は太陽が真東から上がって、真西に沈み昼と夜の長さが同じになる春分の日と秋分の日を挟んだ前後3日の計7日間を呼び、この期間に仏様の供養をする事で極楽浄土へ行くことが出来ると考えられていたそうです。

ちなみに春の彼岸は毎年3月の春分の日をはさんで前後3日合計7日間、
そして、秋の彼岸は毎年9月の秋分の日をはさんで前後3日合計7日間です。

彼岸入りは本日9月20日、「お中日」と呼ばれる9月23日（秋分の日）を迎え、
彼岸明けは9月26日です。

気温の変化が著しい時期。
台風もせまってきています。
体調管理にはくれぐれもお気を付け下さい！

フェリーチェでは今週も栄養満点のお食事をご用意して、
皆さまのお越しをお待ちしております！！

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9月20日(火)

A、サーロインステーキ～和風ソース～

B、白身魚と野菜の米粉揚げ～みぞれおろしがけ～

C、秋鮭と明太子＆木の子のパスタ

D、【限定15食】料理長のおすすめ　季節のFelice御膳

　～豚トロの軽い煮込み・スモークサーモンサラダ～

◆アンチエイジングランチコース 3,150円（税込）

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フェリーチェ高輪台

TEL :  03-6408-6400　　

FAX :  03-6408-6403

URL:   http://www.achidining.co.jp/felice/

MAIL:   felice@achievement.co.jp

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名脇役、大活躍！！

おはようございます！
フェリーチェの佐藤です。

大好評頂いているフェリーチェのランチプレート。
メインディッシュと共に、さりげなくサイドディッシュも魅力的だったりします。

「今日のサイドは何かしら？」
とコアなサイドディッシュファンのお客様もチラホラ。

そこで本日は、メインの「カレイの照り焼き」に負けず劣らず大人気の
サイドディッシュ「タラモサラダ」をご紹介します！

タラコとジャガイモもサラダ→略して「タラモサラダ」。
はい、そのままです。

でも、味はとても奥深い！

ピリッと辛いタラコのプチプチ感とジャガイモのシャキシャキ感。
最後を締めくくるのはジャガイモ本来の甘み・・・。

ジャガイモといえば、カリウムの王様と呼ばれ、原産地は南アメリカのアンデス系産地。
１５９８年（慶長３）、ジャガタラ（現ジャカルタ）港から長崎に伝えられ、
栽培が容易で寒冷な気候にも適していたため、現在では北海道が国内全生産量の約５０％を占めています。
フランスでは「大地のりんご」と呼ばれ、栄養価が高く貯蔵に適した食材として重宝されています。

味、そして栄養価も抜群の「タラモサラダ」。
この機会に是非、名脇役の活躍を見に来て下さい！！

Image: anankkml / FreeDigitalPhotos.net

「秋の夜長のワイン祭り」

おはようございます！
フェリーチェの佐藤です。

まだ夏が終わりたくないと言わんばかりに
暑い日が続いていますが、来週23日はいよいよ「秋分の日」です！

フェリーチェより「秋分の日」そして秋を満喫して頂く為にピッタリのスペシャルイベントのお知らせです！！

ワイン好きが集まって、自慢のワインを皆で飲んだり、ワインのトークで盛りあがったり…。
そんなワイン愛好家の為のソムリエならぬ
「ノムリエの会」。
第４回を迎える今回のテーマはズバリ「秋」。

その名も！
「Felice　秋の夜長のワイン祭り」
開催です！！

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第４回ノムリエの会
「Felice　秋の夜長のワイン祭り」

9月23日（金）20：00～22：00　

味覚の秋、ワインの秋。日本では旬の味覚が勢ぞろい！
そして、まもなく世界のあちらこちらで葡萄の収穫を祝う季節です。
Feliceではそんな「実りの秋」を迎えるのにふさわしいワインを集めました！
秋の夜長に五感に響くマリアージュを楽しみましょう！
ノムリエ集合です！
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当日はフェリーチェスタッフお薦めのワインを各種ご堪能頂けます。
また、コース料理とのマリアージュも体感頂けて6,500円というスペシャルプライス！！

残席ございますので、お気軽にお問い合わせください。
皆で一緒に秋とワインを満喫しましょう！！

Image: Matt Banks / FreeDigitalPhotos.net

戻ってきました！！

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

本日のランチタイム、先日大人気の為完売御礼となった、
「戻り鰹」がその名の通り、戻って参ります！！

日本料理に欠かせないかつおぶしの原料で、
実は『日本書紀』にも登場している日本古来のお魚です。

香りの初鰹、脂肪が乗った戻り鰹。
脂肪量は１０倍以上も違います。

良質のたんぱく質が豊富で、脂質は不飽和脂肪酸のＤＨＡがとくに多く含まれています。
血合いには鉄分やビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシンが多く、
タウリンが豊富。うまみ成分はグルタミン酸です。

ＤＨＡは健脳作用があり学習能力や記憶力を高め、ボケを予防します。
グルタミン酸は記憶力を高める働きがあるので、健脳効果に優れているそうです。
タウリンはコレステロール値を下げ、肝機能を高め、鉄分が貧血予防に有効です。
さらにはビタミンＤがカルシウムの吸収を高め、Ｂ１、Ｂ２が疲労を回復させ体調を整えてくれます。

本日は炙って、サラダ仕立てにいたしました。

「フェリーチェ9月のおもてなし」の代表食材「鰹」。
季節を感じにお越しください！！

スペシャルコラボ♪

おはようございます！
フェリーチェの佐藤です。

昨日は「中秋の名月」についてご紹介しました。
しかし・・・「中秋」といいながらも残暑が厳しい近日ですね。

皆さま、残暑バテにくれぐれもご注意ください。

そんな気候の中フェリーチェが送る今週のパスタは、
残暑バテ予防に最適の逸品！

「高菜とベーコンの和風パスタネギトロご飯付き」

高菜は、中央アジアが原産で、実は緑黄色野菜。
緑黄食野菜で知られる「からし菜」の一種で、
日本へは奈良時代に伝わってきた歴史ある野菜です。

ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、
β－カロテン、鉄分、葉酸を多く含んでいます・

中でも、β－カロテンが特に豊富！
皮膚や粘膜を健やかに保ち、細胞の老化防止に役立ちます。
そして！解毒・利尿作用持つビタミンKも多いのが「高菜」の特徴です。

また、葉や種子に含まれる辛味成分は、食欲増進効果も期待大！

今週はパスタに「ネギトロご飯」も付いてくる、スペシャルコラボランチとなりました！
残暑バテ予防に！是非お越し下さい。

６年ぶりの満月を祝して

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

昨日の夜は、月が本当にキレイでしたね！

思わず見とれてしまいました。

それもそのはず！
2011年は本日9月12日に「中秋の名月」を迎えます。

「中秋の名月」とは旧暦八月十五日の月のことを指します。
また、七・八・九月を秋とし、それぞれを初秋・仲秋・晩秋と呼んだことから、
八月の十五夜月を「仲秋の名月」や「中秋の名月」と称するようになりました。

十五夜は、太陽と月の角度によって一年で最も月が美しく見える日だとされています。
古来から観月の好時節（絶好期）とされ、月下に酒宴を張り・詩歌を詠じ・すすきを飾り、
月見団子・里芋・枝豆・栗などを盛って、神酒を備え月を眺めて楽しんだと言われています。
その為、別名「里芋月」とも言われます。

ただ、月と地球との公転軌道の関係で、「中秋の名月」は必ずしも満月になるとは限らないという事実が・・・。
しかし！今年は０５（平１７）年以来６年ぶりの満月！！
今晩の月は６年ぶりにお目見えする“最高の月”なのです！！
夜が待ち遠しいですね。

そして！フェリーチェでは、「里芋月」にちなんで、里芋料理をご用意させて頂きました！

今晩は６年ぶりの美しい月の下、旬の食材をフェリーチェでお楽しみ下さい。

鮭の正体

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

毎週大好評を頂いているフェリーチェパスタ。

「パスタ専門店出したら？」
とお客様から言って頂ける程の好評っぷりです。

今週も大人気！
「秋鮭と明太子と木の子の和風パスタ」

鮭の旨みと明太子の食感、そして木の子の香りがマッチした絶品パスタです！

今日はそんなパスタの主役、
そして、旬を迎えた「鮭」についてご紹介です。

鮭は英語でサーモンと呼びます。
このサーモンと言う分類の仕方をすると、鱒（マス）も鮭の仲間に入ります。
一方、日本では鮭・鱒という分類で分けます。
実際、鮭と鱒を厳密に区別するのは難しいとされています。

そして、一般的に「○○鮭」と呼ばれているものでは、

銀鮭・紅鮭・白鮭の3種類が代表としてあげられます。
しかし、日本で「鮭」というと「白鮭」の事と思ってよいそうです。

そんな「白鮭」自体も何種類かに分けて呼ばれます。
最も有名なのが秋に北海道・東北地方の川に戻ってくる「秋鮭」。
春に北海道・東北沿岸に押し寄せる「時鮭」。
「時不知（ときしらず）」とも呼ばれます。
数千尾に一本と言われる貴重な「目近（メジカ）」。
最後は、一万尾に一本と言われる非常に高価な「鮭児（ケイジ）」です。

この4種の鮭は、すべて同じ「白鮭」なのですが、
漁獲される時季、産卵までの期間によって呼び分けられ、
実際に姿･形・味にも違いが生じるのです。

「白鮭」の旬は、一般的に漁の最盛期を迎える秋、秋鮭の時季と言えます。

旬を迎えた秋鮭のパスタ。
明日土曜日までお楽しみいただけます。
この機会に是非、お越し下さい！！

新事実発覚！

おはようございます。

フェリーチェの佐藤です。

気温の変化と共に、フェリーチェの店内も秋らしくなってきました。

食欲の、味覚の秋。

さて、秋の食材といえば・・・
やっぱり「秋刀魚」です。
名前に「秋」が入っているだけあります。

フェリーチェにも新鮮な
「秋刀魚」が到着しました！
北海道より直送！！

その大きさと綺麗さに連鎖反応が起こり、
近日のディナータイムは秋刀魚パラダイスです。
どのテーブルにも秋刀魚、サンマ、さんま・・・

そんな秋刀魚、この度新事実が発覚しました！
なんと！！
秋刀魚には、老化を防ぎみずみずしい肌をつくる美容業界大注目の成分、
「ビタミンＱ（コエンザイムＱ１０）」が含まれているのです！

他にも、ビタミンＡ、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、カルシウム、鉄分、
ＤＨＡ、ＥＰＡなど豊富な栄養が含まれています。

美味しい上に豊富な栄養を含んでいる秋刀魚。

季節感じる食材が集うフェリーチェのディナータイムで
是非ご堪能ください♪

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ご愛読頂いている皆さまへ

昨日はPCサーバーの故障により、
メールマガジンが送信できず、大変失礼いたしました。
本日より、再開させて頂きます。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

Felice 高輪台
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出世魚「スズキ」

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

先日、大学時代の友人と久しぶりの再会を果たしました。

嬉しい報告があるとのこと。
ワクワクしながらきいてみると、
「昇進したんだー」
と満面の笑み。

皆、各々のステージで活躍しているんだなー
と嬉しい気持ちになりました。
私も頑張ります！！

本日は、友人の昇進にちなんで・・・
出世魚「スズキ」のご紹介です。

スズキ（鱸）はビタミンＡ、Ｂ１、Ｄ、鉄分、カリウム、ＤＨＡ、ＥＰＡ
を豊富に含んでいます。

ビタミンＡは、目や皮膚の粘膜に作用し、
眼精疲労の改善や皮膚病予防に効果があり、
免疫力の向上によって、風邪予防にも効果が期待できます。

ビタミンＤはカルシウムを吸収しやすくするビタミンで、
骨や歯を丈夫にするだけでなく、イライラの解消、
ストレスの解消にも役に立つビタミンです。

さらに、貧血予防にもつながる鉄分も含んでいますので、
骨粗鬆症になりやすく、カルシウムの消費が著しい女性には、
是非とも食べてもらいたい食材です。

ビタミンＣを含んでいませんので、鉄分を有効に吸収するために
レモンや野菜と一緒に食べるようにして、バランスをとることも大切！

フェリーチェでは「レモン蒸し」が大人気です。
是非、お試しください☆

無病息災を祈願して

こんばんは。
フェリーチェの佐藤です。

本日ランチの準備中の出来事。

ふとサラダ用のお野菜を見ると、
カラフルな花びらが・・・

黄、オレンジ、紫色。
どうやら菊のようです。

「もうすぐ重陽だもんなー」

とつぶやく料理長。

そうです！
9月9日は日本五節句の一つ「重陽の節句」。

秋の収穫を祝い、これからの無病息災を願うこの日は
「菊の節句」とも言われています。

古代中国では菊は「翁草〔おきなくさ〕」「千代見草〔ちよみくさ〕」「齢草〔よわいくさ〕」
と言われ、邪気を祓い長生きする効能があると信じられていたそうです。

そんな「菊の節句」にちなんで、フェリーチェでは一足先に、
「重陽の節句メニュー」をご用意いたしました！

ディナータイム限定
「菊花カブの煮物～菊花あんをかけて～」
優しい味わいに仕上げました。

そして、ランチタイムのサラダには菊の花びらが彩っています。

年に一度の伝統行事、皆さまの無病息災を願って、
フェリーチェが送る「重陽の節句メニュー」！
9月9日当日までです。
是非、お楽しみください！！

秋の衣替え

こんばんは。
フェリーチェの佐藤です。

雨が降ったりやんだりで、傘が手放せなかった先週。
台風もやっと日本を離れていきました。

でもまだまだ湿度いっぱい。
早く秋の涼しさが訪れてくれることを願わんばかりです。

そんな中、フェリーチェではアンチエイジングランチコースが

秋バージョンに衣替え致しました。

新・秋のアンチエイジングランチコースのご紹介です！

≪アンチエイジングランチコース（3150円）≫
【御挨拶の逸品】マッシュルームと豆乳のスープカプチーノ仕立て
　　　　　
【サラダ】戻り鰹のタルタル～ぽん酢ジュレで～
　　　　
【お楽しみの一皿】南瓜とサツマイモのコロッケボール

【メイン】牡蠣のとろーりグラタン
　
【お食事】玄米とじゃこの焼きおにぎり～フェリーチェスタイル～
　
【デザート】季節のフルーツ
　　　　　　ノンカフェインコーヒー
※仕入れの状況により、材料が変更になる場合がございます。
　予めご了承くださいませ。

旬の戻り鰹、南瓜にサツマイモ、そして牡蠣。
秋の味覚、栄養がたっぷり詰まった「新・秋のアンチエイジングランチコース」。

9・10月限定で衣替えです！
皆さま是非お越し下さい。

緑色の完熟マンゴー！？

こんにちは。
フェリーチェの佐藤です。

フェリーチェにとても珍しいフルーツが届きました。

緑色なのに甘い！！
その名も「グリーンマンゴー」。

グリーンマンゴーは米国・カリフォルニアのさんさんと降りそそぐ太陽と
乾燥した厳しい気候で育てられた自然いっぱいのマンゴーです。

通常はマンゴーといえば完熟して真っ赤になると連想されやすいですが、
グリーンマンゴーは名前の通り緑色をしたマンゴーです。

グリーン・マンゴーを初めて見た印象は
「これってホントに食べごろなの！？」

見た目がホントにキレイなグリーン色なのでどんな色になったら完熟の合図なのか不思議です。

早速切ってみるとほんのりと良い香りがし、黄色い果肉があらわれました。
その果肉は非常に甘く、アクセントとして少し酸味があり、
その甘さと少量の酸味のバランスがたいへん素晴らしく、とってもマイルドな味わいです。
単に甘ったるさだけを感じさせない贅沢なフルーツ。
果肉の口に入れたときの食感は大変滑らかで口当たりも非常に良好です。

季節限定の魅惑のフルーツ。
ディナータイム、裏メニューにてご提供させて頂きます。

スタッフまでお声掛けください♪

生ハムフィーバー中！

こんにちは。
フェリーチェの佐藤です。

9月になりました！
早速、台風の接近が気になる空模様ですが、
新しい月のスタート、心機一転張り切って参ります！

さて、近日人気を集めているフェリーチェの
「生ハムとアボカドのサラダ」。

ディナーでは不動の人気メニューでしたが、
今週よりフェリーチェ御膳に登場した為、
一気に赤丸急上昇中です☆

そこで生まれる素朴な疑問。。。
そもそも「生ハム」って何物なんでしょうか。
「生」の「ハム」って言えば確かにそのままなんですが・・・

気になって調べてみました！

パルマハムや生ハムメロンなどの料理によって、
最近は日本でも広く一般にも認知されている「生ハム」。

紀元前3500年頃にはバビロニアやエジプトに生ハムが生まれ、
中国には紀元前4800年頃には生ハムが存在したと言われています。

基本的な定義は、「豚の後肢を原料として塩漬し、乾燥や燻煙、加熱したもの」となり、
保存食であるがために塩漬けを基礎としています。

もっとも日本では、部位にかかわらず形態的なものをハムと呼ばれ、
ヨーロッパでは豚の後肢で作られたもの食べ物ををハムと呼んでいます。

基本的に日本での肉食は幕末以降のことであり、湿度も高く土地が豊かで１年中
採取できる日本では、ヨーロッパのように長期保存の食肉文化が花開きませんでした。
特に生で肉を食べるという感性は理解が低く、一般家庭に浸透したのも戦後の事です。
その為、日本ではハムは加熱加工するものが主になりました。
ロースハム・ボンレスハムなどはその代表です。
しかし近年になり、ようやく本来の文化である生ハムが注目され、浸透してきたようです。

実は、日本で製造される生ハムの90％以上がドイツ系列にあり、
ドイツでも基本は生ハムで、加熱加工したものは数えるほどしかありません。

ちなみに、世界３大ハムと呼ばれる
「パルマハム（プロシュート・ディ・パルマ）」
「ハモン・セラーノ」
「金華ハム（金華火腿）」も全て生ハムです。

紀元前からの歴史があったとは・・・驚きです。
昔の人々の知恵の結晶で生まれた「生ハム」。
サラダとの相性は抜群です！
大人気の御膳は明日金曜日まで！
是非、召し上がりにお越し下さい。

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