創作和食ダイニングFelice(フェリーチェ)へようこそ: 2008年12月アーカイブ

クリスマスのローストチキン

　それは、１７世紀のアメリカでのこと。

　１６２０年、アメリカに移住してきたピューリタン（清教徒）が

　初めての収穫祭で七面鳥を焼いて食べ、

　秋の収穫を感謝しました。

　その後、この収穫祭は神の恩恵に感謝する

　という意味で「サンクス・ギビング・デー」と

　呼ばれるようになりました。

　この習慣、すなわち、神の恩恵に感謝する日に

　七面鳥を食べるという習慣がヨーロッパに伝わり、

　同じく神を讃える日であるクリスマスに

　七面鳥を食べる習慣へと変わっていきました。

　その後、この習慣が日本にも伝わったのですが

　日本では七面鳥が手に入らず、

　鶏肉で代用するしかなかったとのことです。

ベーコンの健康効果

ベーコンの主原料である、豚肉は、日本人に

不足しがちなビタミンB1を牛肉の10倍も含んでいます。

ビタミンＢ1は、糖質が分解されてエネルギーに

転換されるのに不可欠な栄養素です。

不足すると疲労感やイライラの原因になりますので、

ベーコンを食べて疲労回復をねらいましょう。

ベーコンの脂質が気になるという方には

ロースベーコンやショルダーベーコンがおすすめです。

特にショルダーベーコンにすると脂質は

普通のベーコンの約1/4に抑えられます。

さらに、タンパク質やビタミンB群といった栄養素も

増えるので一度お試し下さい。

にんにくの健康効果

　にんにくは、万病に効くといわれることから

様々な効能が知られています。

特に高いのが疲労回復効果で、

匂い成分のアリシンとビタミンＢ1が

体内で結合してできるアリチアミンが疲れにくくし、

体のだるさなどをとる働きをします。

また、スコルジニンという成分が強壮強制力作用があり、

これは新陳代謝を活発にしたりビタミンＢ1の効果を

高める働きなどもあります。

他にも、強い抗菌、殺菌作用によりウイルスや細菌から

体を守る、免疫力の向上、食欲の増進、血行促進、

血栓予防などの様々な効能があります。

小エビの健康効果

　小エビには、豊富なミネラルをはじめとし、

　動脈硬化や便秘予防効果のあるアスタキサンチンキチン、

　不飽和脂肪酸や疲労回復効果のあるタウリンなど

　魚介類特有の栄養素も含まれています。

　特にカルシウム量に関しては煮干しに匹敵するほど多く、

　中でも干しエビはサクラエビの3倍以上にもなるそうです。

　銅や鉄、マグネシウムなども豊富に含んでいるので、

　骨粗しょう症や貧血予防などに効果的といわれています。

　また、加工の際に取り除かれていたサクラエビのひげには、

　発ガン抑制効果があるといわれ、

　今後「ひげ」を使った製品開発も期待されているようです。

　これらの栄養素は、殻やしっぽに多く含まれるため、

　丸ごと残さず食べられる小エビはまさに

　理想的な食材といえます。

タンドリーチキンの健康効果

　スタミナ補給と美肌づくりに役立つ、

　手軽なインドの料理。

　香辛料が新陳代謝を高めて疲労回復を早め、

　ヨーグルトに含まれるビタミンB2が

　タンパク質といっしょになって肝臓の働きを助け、

　鶏肉のビタミンB2が張りのある肌をつくるといわれています。

　また、カレー粉に含まれる香辛料のひとつである

　ターメリック(ウコン)には、加齢などによる

　脳の神経細胞の損傷を防ぐ働きがあることを確認し、

　記憶力が高まるとの研究結果もあるとのことです。

マスタードの効果

　打ち身や腰痛、通風・関節炎や神経痛に対して

効果があると古くから伝えられています。

その他にも消化促進作用や脂肪を分解する

働きや、お腹にたまったガスの除去、

利尿、新陳代謝の活性化などの作用があり、

食欲不振や腹部膨満などに効果がありますので、

ダイエット中の食事に

使用すると良いかもしれません。

マスタードには興奮作用がありますので、

　寝る前などに食べ過ぎると目が冴えて

　眠れない可能性がありますので

　摂取量はほどほどにしましょう。

日本酒の健康効果

　日本酒は醸造酒と呼ばれるお酒の一種で、

　米や米麹を発酵させたもの。

　醸造酒は原料そのものや発行する際に生じる

　栄養成分がそのまま含まれているので、

　栄養価が高い。

　日本酒は原料が米や米麹なので、

　アミノ酸やビタミン、ペプチド、ミネラルなどが

　豊富に含まれている。

　効果としては、老化防止、美白美肌、

　冷え性の予防、動脈硬化の予防、

　高血圧やアルツハイマー、骨粗鬆症などの

　生活習慣病の予防効果もあるそうです。

カジキの健康効果

　カジキはたんぱく質を多く含んでいます。

　その質は必須アミノ酸を含み大変良質です。

　タンパク質には、体内に取り入れた余分な塩分を

　排出する働きがあり、むくみ防止や高血圧予防にも

　効果的です。

　また、ミネラル分として、カリウムを多く含んでいます。

　カリウムにもまた、余分な塩分を排泄する効果があり、

　タンパク質と並んで血圧を下げる効果があります。

　野菜や果物に多いカリウムですが、魚にも多く含まれています。

　ビタミン類としてビタミンＤも豊富です。

　ビタミンＤにはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。

きのこの健康効果

　きのこ類の成分は、水分、蛋白質、

繊維質、無機質、ビタミン類などから

組成されています。

きのこには、

①体内におけるカルシウム代謝に

重要な役割を果たすビタミンＤを多く含み、

骨粗鬆症の予防効果が期待できます

②低カロリーでビタミンやミネラルが

豊富なことから健康的なダイエット効果が期待できます

③食物繊維が豊富なことから便秘の予防に効果があります

④また、シイタケに含まれるエリタデニンという

特有成分には血中コレステロール値を下げ、

血流をスムーズにして血圧を低下させる効果が期待できます

⑤きのこ類の多糖類（ベータ‐グルカン）は

免疫の活性力を高め、ウィルスに対する抵抗力を示したり、

抗腫瘍効果も期待できます

鮭の健康効果

　鮭は、全体的にたんぱく質が豊富で、

　その消化・吸収は、他の多くの魚より優れている。

　また鮭には、ＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)と

　ＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が多く含まれており、

　特にこれらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、

　動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など

　生活習慣病（成人病）の予防効果があると言われている。

　加えて鮭には、コレステロールの代謝促進や

　肝臓強化に優れた効果を発揮することで

　話題のタウリンが豊富。

　骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果があるカルシウム、

　精巣に多く含まれ核酸の代謝を促進するアルギニン、

　皮膚の免疫向上に役立つビタミンＡ、

　ビタミンＢ群や、Ｄ、Ｅなども多く含まれ、

　血行を促進し、炎症を鎮め、

　アレルギー肌・乾燥肌を保護し、

　お肌の栄養補給・美肌づくりに効果的に働く食品といえます。

しょうがの健康効果

　生姜に含まれている辛味成分である「ジンゲロン」

　香り成分である「ショウガオール」には

　大変強い抗酸化作用があります。

　ジンゲロンには抗菌・殺菌効果、ガン予防、食欲増進効果。

　ショウガオールには血行の促進および脂肪の

　燃焼効果があるとされています。

　また、しょうがには血栓の予防効果や高血圧の予防、

　悪玉コレステロールの抑制効果などの効能があることが

　分かっています。

　このほか、しょうがには新陳代謝の促進、

　関節を温める事による筋肉痛の緩和効果が。

　このほか、生姜の香り成分である「ジンギベロール」

　「セスキテルペン」といった成分には胃を健康に保つ

　効果や解毒・消臭効果があるとされます。

　また、これらの香り成分には体を温めて

　咳をとめる効果や風邪の諸症状を緩和する効能もあります。

しょうがの健康効果

　生姜に含まれている辛味成分である「ジンゲロン」

　香り成分である「ショウガオール」には

　大変強い抗酸化作用があります。

　ジンゲロンには抗菌・殺菌効果、ガン予防、食欲増進効果。

　ショウガオールには血行の促進および脂肪の

　燃焼効果があるとされています。

　また、しょうがには血栓の予防効果や高血圧の予防、

　悪玉コレステロールの抑制効果などの効能があることが

　分かっています。

　このほか、しょうがには新陳代謝の促進、

　関節を温める事による筋肉痛の緩和効果が。

　このほか、生姜の香り成分である「ジンギベロール」

　「セスキテルペン」といった成分には胃を健康に保つ

　効果や解毒・消臭効果があるとされます。

　また、これらの香り成分には体を温めて

　咳をとめる効果や風邪の諸症状を緩和する効能もあります。

わさびの若返り効果

わさびに含まれるスルフィニルの強力なパワーで

肌や肝機能を若返らせるという。

わさびに含まれる辛味成分イソチオシアネートが

味覚を刺激して脳の血流が向上し、

脳細胞が活性化し脳の反応速度が向上する。

また、イソチオシアネートは血小板の固まりを溶かし、

血液の流れをサラサラにする効果もある。

わさびに含まれるスルフィニルは、

もともと人間が持っている抗酸化作用を高める働きがある。

それにより、全身の抗酸化力がアップし、

老化の原因である活性酸素を撃退してくれるとのこと。

サーモンの貧血防止効果

　サーモンにはタンパク質、脂質、

　ビタミンA、B1、B2、D、ナイアシン、ミネラルなどが

　バランス良く含まれています。

　特にめまいなど、神経系の貧血症状がある人にオススメ。

　ビタミンB1が足りないと、立ちくらみを起こしたり、

　脚気になる恐れがあり、サーモンはこのビタミンB1を

　豊富に含んでいます。

アチーブメントダイニングスタッフブログ

皆様のオプティマルヘルス（最善の健康）のお手伝いを目指して、豊かな生活を生み出す、健康やライフスタイル、栄養に関する情報や、フェリーチェの素敵な使い方をお届けします。

クリスマスのローストチキン

ベーコンの健康効果

にんにくの健康効果

小エビの健康効果

タンドリーチキンの健康効果

マスタードの効果

日本酒の健康効果

カジキの健康効果

きのこの健康効果

鮭の健康効果

しょうがの健康効果

しょうがの健康効果

わさびの若返り効果

サーモンの貧血防止効果