創作和食ダイニングFelice(フェリーチェ)へようこそ: 2008年10月アーカイブ

☆ハッピーハロウィン☆

　　野菜の中でもβ－カロテンや

　　ビタミンＥをもっとも多く含むかぼちゃ。

　　美白効果やコラーゲンをつなぐ働きのあるビタミンＣや、

　　ニキビの原因に関わるむくみを改善するカリウム、

　　同じくニキビや肌荒れの原因になる便秘を

　　予防するための食物繊維が豊富に含まれています。

　　またかぼちゃに含まれる豊富なβ－カロテンには、

　　皮膚や粘膜を健康に保つことで肌トラブルを

　　予防するといった働きが期待できます。

　　さらに抗酸化作用を持つビタミンＥが、

　　有害な活性酸素を除去し老化を予防。

　　若々しい美肌維持に効果的です。　

乾燥に効く食事③：砂糖を代える

　乾燥肌の改善に糖質を白砂糖から

　他の甘味料に変更する事を試されてはいかがでしょうか？

　白砂糖は栄養豊富な黒砂糖から、

　その栄養素ビタミンやミネラルを取り除いたものです。

　白砂糖はただ甘いだけでなく、白砂糖を摂取したときに、

　消化吸収するために身体のビタミンやミネラルを

　消費しなくてはならないのです。

　（ビタミンは、肌を潤す大切な成分でしたね。）

　糖質は肌、皮膚を弱くする食べ物なのです。

乾燥に効く食事②：ビタミン

　乾燥肌を対策する方法として、ビタミンを豊富に含んだ

　食べ物を　摂るようにしましょう。

　特にビタミンA・ビタミンB・ビタミンEはカサカサの乾燥肌にとって、

　なくてはならない栄養成分と言えるでしょう。

　うなぎ、レバー、緑黄色野菜には「ビタミンＡ」

　豆類、豚肉には「ビタミンＢ」

　レモン、ブロッコリー、ピーマンには「ビタミンＣ」、

　ごま、ナッツ類、かぼちゃには「ビタミンＥ」が

　多く含まれているので、これらを意識しながら

　食べるようにするといいといわれています。

乾燥に効く食事①：辛い食べ物

　　乾燥肌になってたなと思ったら、ぜひ、　

　　食事対策として辛いものや暖かいものを食べて発刊作用を促し、

　　肌本来の水分保持能力を高めてあげましょう。

　　唐辛子やコショウ、カレー粉、チリソース、

　　生姜など、辛い調味料には、肌の

　　新陳代謝を促す成分が非常に多く含まれています。

　　肌が乾燥しがちな人は、日々の家庭料理の

　　味付けにぜひそれらを使ってみてはいかがでしょうか。

　　ただし、量は加減してください。

　　また、肌の保湿を促す栄養素を

　　バランスよくとることがキーとなります。

　　細胞間の脂質をつくり、肌をしっとりさせてくれる

　　不飽和脂肪酸やビタミンAは、

　　カサカサ肌に欠かせない栄養素です。

低GI値の玄米

　　食べ物によってGI値はことなります。カロリーとも異なります。

　　例えば、白米と玄米を比べるとカロリーは殆ど同じですが、

　　GI値は白米＝８４　玄米＝５６と大きく違います。

　　また、玄米は白米の6倍程の食物繊維が含まれています。

　　便秘の解消にも適した食べ物です。

　　玄米は腸からの吸収が緩慢になるので、

　　体内の余分なコレステロールや脂肪、

　　糖分などが吸収されにくくなり、体外に排出するのも促します。

低GI値の食べ物

　低GIというのは、腹持ちがよく、消化が遅いもの

　ととらえていただくとわかりやすいかと思います。

　精製されているものよりも、されていないものの方が、

　GI値は低くなります。

　玄米、小麦全粒粉パン、ライ麦パン

　ピタパン、日本そば、スパゲッティ（全粒粉）

　さつまいも、さやいんげん、トマト

　葉野菜・きのこ類・アスパラ・キャベツ・セロリ・

　きゅうり・大根・かぶ・ピーマン・カリフラワー・

　ブロッコリーなど

GI値と糖尿病

　糖尿病とは、血液中のブドウ糖濃度が

　病的に高まることによって、様々な特徴的な

　合併症をきたす危険性のある病気です。

　血糖値をコントロールすることが必要となりますが、

　GI値６０以下の食品を選び今の食生活におきかえることで

　高血糖値を改善できます。

　つまり食べるのをやめるのではなく食べ物を替えるのです。

　これは、糖尿病の人はもちろん

　健康診断で血糖値が高めと言われた

　糖尿病予備軍の人達にはかなり

　GI値は有功な指標と言えるでしょう。

GI値とインシュリン

ぜい肉の元である脂肪細胞、この脂肪細胞が肥大化する

原因となっているのが、すい臓から分泌される

インシュリンというホルモン。

このインシュリンの過剰分泌は、

血糖値の急上昇が原因です。

逆に、血糖値がゆるやかになれば、

インシュリンの過剰分泌も抑えられ、

血糖が血液や肝臓、筋肉に分け与えられて

ぜい肉となることはないとのこと。

低インシュリンダイエットとは、

血糖値を、食べる食品によってコントロールするダイエットです。

その際に、目安となるのがGI値なのです。

最近話題の低GI値って？

　　GI 値とは、ブドウ糖を摂取した時の血糖値上昇率を

　　１００としたとき、それぞれの食べ物が

　　どの程度の上昇率なのかを示したものです。

　　GI 値は、食品中の糖質量や、

　　消化のスピードによって決定され、

　　GI 値が低い食べ物は吸収も穏やかで、

　　腹持ちもよいといわれています。

　　逆に、高指数食品を摂り過ぎると、

　　糖尿病リスクを高めることとなるそうです。

豆腐とトウガラシの発毛効果？

　　名古屋市立大・岡嶋研二教授、

　　原田直明助手らの研究から判明したそうです。

　　薄毛や脱毛に悩む男女に、

　　毎日６ミリグラムのカプサイシンおよび

　　７５ミリグラムのイソフラボンを５カ月間にわたって投与。

　　すると、薄毛に対しては８４％、

　　全頭脱毛でさえ３８％という高率の改善が見られ、

　　黒々とした毛髪が再生したとのこと。

ダイエットに効く？！豆腐効果

　　豆腐が健康食品といわれるのは、

　　植物性の脂肪をたんぱく質に次いで

　　多く含んでいるからでもあります。

　　植物性の脂肪は不飽和脂肪酸で、

　　コレステロールを少なくする働きを持っています。

　　同じ脂肪でも動物性のものは、飽和脂肪酸を含み、

　　血液中のコレステロールを増やしてしまいます。

　　コレステロールは、肥満、動脈硬化、心臓病など、

　　成人病の原因です。　

　　成長期の子どもの肥満解消にも、

　　豆腐を与えるといいでしょう。

　　たんぱく質は、動物性1：植物性2の

　　割合が効果的といわれています。

黒豆茶

　　黒豆茶に含まれるサポニンは、

　　過酸化脂質の生成を抑制します。

　　過酸化脂質は体内で血栓をつくる元になり、

　　動脈硬化を進め肝機能障害を起こす原因物質。

　　サポニンは過酷化脂質の生成を抑制するとともに、

　　大豆のたんばく質が傷ついた

　　肝細胞を再生させるという効能があります。

　　またダイエットにも効果があり、腸で吸収された

　　ブドウ糖が脂肪に変化するのを抑え、

　　脂肪細胞に蓄積されにくくして、

　　脂肪の代謝を促すダイエット効果があるそうです。

　　また、黒豆の皮に含まれる色素、【シアニジン】には

　　血液の流れがサラサラになり血圧が下がる効果が

　　あるといわれています。　

　　またこのシアニジンは脂質(脂肪)の吸収を抑えて

　　脂質の排出を促進する働きがあるそうです。

黒豆のチカラ

　　黒豆の【アントシアニン】という抗酸化物質で、

　　活性酸素を減少させます。　

　　活性酸素は紫外線、ストレス、排気ガスなどで作られ、

　　過剰に発生するとガンや動脈硬化、肌のシミやしわなど

　　体に様々な悪影響を及ぼすとのこと。

　　ブルーベリーやワインにも含れているこの黒い色素

　　【アントシアニン】は目にもよいとされています。

　　また黒豆茶には視力向上、美肌効果もあり、

　　皮膚に含まれるコラーゲン同士を結びつけ、

　　その働きを強くして肌のハリやつやをよくします。

体育の日の由来って？

「スポーツにしたしみ、健康な心身をつちかう」事を趣旨とし、

1964年東京オリンピックの開会式のあった10月10日を、

1966年（昭和41年）から国民の祝日としました。

また、この10月10日は、東京地方の「晴れの特異日」とされ、

晴れの確立が高い日とされてきました。

なお、2000年（平成12年）からは

「ハッピーマンデー制度」の適用により、

10月の第2月曜日となっています。

筋肉の疲労回復：コーヒー効果④

筋肉疲労を取るには体内代謝を活発にして、

血液中に酸素を十分供給し、

必要な栄養物質を体のすみずみに素早く供給することが大切です。

また、筋肉で不要になった物質を

再利用するものと排泄するものに分け、

排泄物は腎臓を通して体外へ出します。

コーヒーはこのメカニズムを活発にして、

疲れた筋肉を元気にします。

マラソン選手のなかには競技中に摂る

オリジナルドリンクの中に、

コーヒーを入れている人もいるそうです。

筋肉の疲労回復：コーヒー効果④

筋肉疲労を取るには体内代謝を活発にして、

血液中に酸素を十分供給し、

必要な栄養物質を体のすみずみに素早く供給することが大切です。

また、筋肉で不要になった物質を

再利用するものと排泄するものに分け、

排泄物は腎臓を通して体外へ出します。

コーヒーはこのメカニズムを活発にして、

疲れた筋肉を元気にします。

マラソン選手のなかには競技中に摂る

オリジナルドリンクの中に、

コーヒーを入れている人もいるそうです。

生活習慣病対策！：コーヒー効果③

　　生活習慣に起因する糖尿病は「2型糖尿病」といわれるものですが、

　　近年、この2型糖尿病の予防に効果的としてコーヒーが注目を集め、

　　世界各国から相次いで「コーヒーに2型糖尿病を予防する効果あり」と

　　いう報告がされています。

　　糖尿病と診断を受けていない

　　40歳と50歳の男女を対象にした調査により、

　　コーヒーを飲む回数が「週5回以上」の人は、

　　「週1回未満」の人に比べて、2型糖尿病を

　　発症するリスクが約半分だったという結果が出ているとのことです。

ダイエットの応援団！：コーヒー効果②

太りやすい人は自律神経の働きが

弱いと言われているのをご存知ですか？

内臓や血管の働きをコントロールしている自律神経には、

「交感神経」と「副交感神経」の２つがありますが、

このうち「交感神経」が私たちの体重や体脂肪の量を調整しています。

「交感神経」は食欲を抑制し、脳からの指令を脂肪細胞へ

伝達して脂肪を消費させる働きを担っています。

コーヒーを飲むと、この自律神経の働きが促進され、

脂肪の代謝を高める効果が得られるということがわかってきました。

低血圧・高血圧に効く！：コーヒー効果①

　コーヒー１杯には、２時間程血流をよくする作用があります。

　心臓の拍動を高めて血流を良くしてくれるため、

　朝が苦手な低血圧の方も、体を動かしやすくなる効果を

　得ることができます。

　それでは高血圧の人に悪いかというと、そうではなく、

　コーヒーは毛細血管の拡張作用で末端の血管を開かせ、

　やはり血流をよくして、高血圧の人には血圧を

　下げる働きをするのだそうです。

オーガニックワインのこだわり

農産物は3年以上化学肥料、

化学合成農薬、除草剤などを使用せずに栽培されます。

天然酵母で醗酵し、出来を補正するための着色料、

香料、合成タンニンなどは

一切添加していない素直なワインです。

アチーブメントダイニングスタッフブログ

皆様のオプティマルヘルス（最善の健康）のお手伝いを目指して、豊かな生活を生み出す、健康やライフスタイル、栄養に関する情報や、フェリーチェの素敵な使い方をお届けします。

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