一般的に売られている無添加ワインは、
『酸化防止剤や亜硫酸塩等を添加していない』と
いうことをしめしており、ぶどうの栽培方法までは
言及していないところが多いようです。
つまり、一言で無添加といっても、
化学肥料や化学合成農薬、
除草剤などを使用していることもあるそう。
白ワインには、強力な殺菌効果があることをご存知でしょうか。
白ワインに大腸菌をつけるという実験では、
はじめ24万個あった大腸菌が、
10分後に11万個、20分後には200個、
そして30分後には20個以下に減るという結果が出たそうです。
アルコール、赤ワイン、酢などに比べ ても効果は絶大。
食中毒の原因、サルモネラ菌でも、
10分後には、47万個が60個に減ったとのこと。
白ワインは有機酸を多く含み
酸性度が高いため殺菌力が強いのです。
白ワインには、強力な殺菌効果があることをご存知でしょうか。
白ワインに大腸菌をつけるという実験では、
はじめ24万個あった大腸菌が、
10分後に11万個、20分後には200個、
そして30分後には20個以下に減るという結果が出たそうです。
アルコール、赤ワイン、酢などに比べても効果は絶大。
食中毒の原因、サルモネラ菌でも、
10分後には、47万個が60個に減ったとのこと。
白ワインは有機酸を多く含み
酸性度が高いため殺菌力が強いのです。
ワインはブドウに含まれている成分を
ほとんどワインの中に取り入れている為、
多くのミネラル、ビタミン、ポリフェノール、が含まれており、
体内の抗酸化作用、血圧降下、殺菌作用、
抗ガン作用等、多くの効果 が期待されます。
食品に含まれていますビタミン、
ミネラル、ポリフェノール等は通常人体に40％しか
吸収されませんが、ワインに含まれていますこれらの成分は
100％人体に吸収されると言われています。
豚肉はたんぱく質も良質なものを豊富に含んでいます。
もも肉１００ｇに含まれるたんぱく質を他の食品換算しますと、
卵なら２個、ご飯なら茶碗６杯、
牛乳では７００ｍｇ相当のもなるそうです。
脳卒中の抑制、病気に対する抵抗力を高め、
記憶力の衰えを防ぐなどの働きをし、
お年寄にも大切な食品なのです。
成長を促進するビタミンB2、
抗酸化作用があり若さを保つといわれるビタミンEは、
豚レバー中に多く含まれます。
そのほか、体を構成し代謝を調節する
働きがあるカリウム、リン、イオウなどの
ミネラルも豚肉に多く含まれています。
一次産業を
『かっこよくて・感動があって・稼げる3K産業にしたい』という
大きな目標をもち、湘南の地で
『血統』『飼料』『育て方』に
こだわった養豚をしている宮治さん。
とことんこだわり、愛情をこめて育てたその豚肉は、
くさみが全くなく、柔らかくてジューシー。
噛めば噛むほど旨味と甘みが口の中に広がります。
豚肉はビタミンＢ１牛肉の約１０倍。
糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、
疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする
効果があると言われています。
ただし食べ過ぎると疲労の元凶、ピルビン酸が増えて、
体内の水素と結びついて疲労物質の乳酸がたまってしまいます。
これを回避するためには、クエン酸を同時に摂取します。
クエン酸によって、ピルビン酸はクエン酸に変わるといわれます。
『アガベシロップ』はオーガニックで育てられた
アガベの蜜水（シロップ）だけを原料とした、上質の天然甘味料。
メキシコ原産のシロップで、竜舌蘭という植物から採取されます。
ネイティブ・アメリカンが甘味料として使用していた、
植物の恵みを生かした自然な甘味料です。
有磯栽培のアガペを使い、添加物、着色料、保存料は、
一切使用していません。
白砂糖の過食は、
消化器全体を弱め栄養の吸収をさまたげ、
てんかん、白血病、ガン、胃腸病、結核、
便秘、肩凝り、冷え性、アレルギー体質、
貧血、疲れやすい、虫歯、腎臓と心臓の機能低下、
痴呆症、奇形児や筋ジストフィー、
筋委縮の原因などになりやすいといわれています。
芋の名月とも言われる十五夜
中秋の名月を鑑賞する他、これから始まる
収穫期を前にして、収穫を感謝する初穂祭としての
意味あいがありました。9月頃に収穫される
「芋」をお供えすることから「芋の名月」とも
呼ばれています。
イソフラボンには、動脈硬化の要因となる、
血液中の「悪玉」コレステロールを減らし、
「善玉」コレステロールを増やすという
効果が見込めます。
また、豆腐に含まれるグリシニンやレシチンも
悪玉コレステロールの減少に効果的！
豆乳や豆腐は健康の友ですね
今日、９月９日は、五節句の重陽の節句。
日本では昔から奇数は陽の数字とされ、
陽が二つ重なる日はめでたいと考えられています。
なかでも一の位で最大である九が重なる九月九日は、
特にめでたい日とされました。
栗や菊の時期なので、「栗節句」「菊節句」なんて
いわれることも。
骨粗鬆症は骨がスカスカになる恐い病気です。
牛乳や小魚からカルシウムをとることも大切ですが、
骨を丈夫にするには女性ホルモンの
エストロゲンが大切な役割を果たしています。
豆乳イソフラボンは、エストロゲンに似た働きをし、
女性ホルモンの激減を緩和し、
骨から溶け出すカルシウム量を抑えて骨を保護する
役目をしています。
豆乳には、カラダそのものの材料となる8種類全ての
必須アミノ酸が含まれており、大豆由来のオリゴ糖が含まれ、
腸内細菌のビフィズス菌や乳酸菌の栄養源となり、
善玉菌を増やして腸内環境を整えて免疫力を
高める働きがあります。
また、豆類なので食物繊維、ビタミン、ミネラルも
多く含まれており、微量成分として抗酸化作用が
期待できるサポニン、血中のコレステロールを
低下させるレシチン、そして近年話題の
大豆イソフラボンなどが含まれているのです。
ビタミンB12
〔効果〕
・気分を落ち着かせる
・健康的な神経システムを保持する
ビタミンB12が不足すると、疲労、動悸、ふらつき、吐き気、
食欲の低下、下痢などがみられ、そのままいくと
記憶の減退、困惑、認知症につながることがあります。
ビタミンB12は肉や魚などに含まれますが、
フルーツ、野菜、豆類、ナッツ、雑穀類には含まれませんので、
ビーガンの人、妊婦、腸に問題のある人、
高齢者などでは不足することがあります。
動物性食品を食べない人は、サプリメントの摂取無しでは
ビタミンB12は必ず不足し、
高齢者では、食欲低下、ビタミンB12の吸収能力の
低下などが見られやすく、ビタミンB12不足のリスクが高まります。
〔効果的な食材〕
肉、魚、ヨーグルト、牛乳、卵、チーズなど
ビタミンB6
〔効果〕
・気分を落ち着かせる
・健康的な神経システムを保持する
神経伝達物資の生成に関わり、
PMS（月経前症候群）や
一部のうつ病などにも効果があると言われています。
動脈硬化や認知症の発生に関わると
言われているホモシステインが高い場合は、
葉酸、ビタミンB12と共に治療に使われたりします。
記憶の減退やADHD（注意欠陥/多動性障害）などの
治療に使われる場合もあります。
ビタミンB6が欠乏すると困惑やうつ病、
不眠がみられることがあるようなので、
気になる方はぜひ以下の食材を活用してみてください！
〔効果的な食材〕
ビール酵母、豆ナッツ、トマト、アボカド、バナナ、小麦胚芽、
胚芽米、ほうれん草、じゃがいも、肉、魚など
葉酸（ビタミンB9）
〔効果〕
・気分を落ち着かせる
・健康的な神経システムを保持する
このビタミンBは、特にうつ病との関連が示唆され、
うつの症状が中程度の人には葉酸が
効果的だと言われています。
また、妊婦には欠かせない栄養素であり、
葉酸は人の成長に不可欠で、正常な神経・脳機能に
欠かせません。
リサーチによると加齢による記憶の
減退を遅らせるという報告もあります。
〔効果的な食材〕
レバー / 春菊 / ほうれん草 / 豆 / ブロッコリ / アボカド など
ビタミンBの一種、ナイアシンは血行を促進する働きを持つ
成分で、冷え性の方には嬉しい働きを持っていますが、
反面、摂りすぎは体調不良の元になるのでご注意を！
さて、「３大栄養素はビタミンB群の働きで
エネルギーになる」って知っていましたか？
ビタミンBは、たんぱく質、糖質、脂質の３大栄養素の
代謝に深くかかわっています。
ビタミンBが不足している状態では、いくら食事をとっても
効率よくエネルギーが作られないため、エネルギーとして
代謝さなかった栄養素は、皮下脂肪として蓄えられることが
多く、肥満の原因にもなるのです。
