創作和食ダイニングFelice(フェリーチェ)へようこそ

海の栄養ドリンク

こんばんは。
今日で９月も最後。
ついに今年も残すところ後３か月ですね。

こんな感じで月日の早さを感じながら、
しみじみしていたところ・・・

「まいど！！」

と威勢のいい声が・・・
お魚屋さんです。
毎日市場から、新鮮なお魚を届けてくださっています。

９月の締めくくりにふさわしい食材情報が届きました！
「脂の乗った鯖が入るよ！」

鯖はフェリーチェ人気メニューの一つ。
栄養も満点の食材です。

鯖は、DHA(ドコサヘキサエン酸)やIPA(イコサペンタエン酸)などの
不飽和脂肪酸が豊富に含まれていて、血中のコレステロール値を下げたり、
血液をサラサラにする効果があり、生活習慣病の予防が期待されます。

中でも、栄養ドリンクで有名な「タウリン」は
魚の中でもトップクラスの含有量です。
自律神経の調節に深くかかわっている栄養素で、
血圧やコレステロール値を下げる働きもあります。
肝臓の解毒作用もあり、高血圧、動脈硬化など、
様々な生活習慣病の予防に適しています。
まさに「海の栄養ドリンク」！！

鮮度が落ちやすく、少し生臭いような独特の香りがする鯖ですが、
現代人にとって非常に有効な栄養素を豊富に含んでいます。

来る１０月、鯖のお目見えをお楽しみに♪
素敵な週末をお過ごしください。

失敗は成功の母！

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

フェリーチェランチ大人気メニューの１つ、
「カレイのポテトグラタン風」

本日ランチに登場です！

ポテトグラタン風？
「カレイ」に「グラタン」とは、
想像力をかきたてられるネーミングです。

そこで「グラタン」について少しご紹介です。

「グラタン」は、フランスのドーフィネ地方が発祥の地
といわれる郷土料理から発達した料理。

なんと、食材を加熱する際に焼きすぎてしまったものが発祥とされるそうです！
まさに「失敗は成功の母」。
驚きですね！

意味は「オーブンなどで料理の表面を多少焦がすように調理する」という調理法、
およびその調理法を用いて作られた料理。

日本では「グラタン」といえば「ホワイトソースを用いてオーブンで調理したもの」
というイメージが強いです。
でも、それはグラタン全体の一部でしかないそうです。

フェリーチェでは、カレイにポテト、たっぷりチーズをのせグリルしました。
そして、皆さまの誤解を生まないよう「グラタン風」と命名いたしました！

大人気メニューを是非楽しみに来てください！

ビタミンＣで風邪予防！

こんにちは。
フェリーチェの佐藤です。

今朝、街中にはマスクをしていらっしゃる方がチラホラ。
最近、風邪をひいている方が続出中のようです。

「季節の変わり目は風邪をひきやすい」

とは昔からよく言われますが、まさにその通り。
でも、どうしてでしょうか。
調べてみました！

人間には、外の環境がどれだけ変わっても、体内の環境を一定に保つ仕組みがあります。
これを「恒常性」といいます。

「恒常性」によって人間の体は一定の体温（36度～38度）に保たれています。

ところが、季節の変わり目は気温の寒暖差が激しくなるため、
司令塔の視床下部が対応しきれなくなってしまい、恒常性を保てなくなってしまいます。

そして、自律神経やホルモンなどにすべて影響を及ぼし、
ひいては抵抗力や免疫力が弱まって風邪を引いてしまうのだそうです。

そこで！この時期は、まず、免疫力を高めることが大切です。
誰もが知っている栄養素ビタミンＣには、免疫力を高める作用があります。

風邪などの予防にも効果がありますし、風邪をひいてしまった後に摂ると、
細胞を修復したり改善したりもしてくれます。
もちろん夏の日差しで肌荒れにも効果があるので、ぜひオススメしたい栄養素です。

ビタミンＣは水溶性なので、過剰症になることはありません。
また、野菜に多く含まれる為、比較的摂りやすいのも利点です。

フェリーチェではランチもディナーも新鮮なお野菜をたくさんご用意しております。
「フェリーチェの野菜はいつも本当に美味しいね！」
とお褒めの言葉を頂くほど！
嬉しい限りです。

季節の変わり目、日ごろからきちんと栄養を摂取して、
風邪をひかない体づくりを心がけてみてください♪

Image: Suat Eman / FreeDigitalPhotos.net

美味しくダイエット♪

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

めっきり肌寒くなってきた近日。
昨晩、我が家ではついに、毛布が出動しました。
そういえば、コンビニでもおでんが登場しましたね。

フェリーチェでも本日、あったかメニュー「しゃぶしゃぶ」がお目見えです。

しゃぶしゃぶといっても、普通のしゃぶしゃぶではありません。
なんと嬉しい「豆乳しゃぶしゃぶ」です♪

嬉しいのもそのはず！
豆乳はダイエット食品としてとても有名です。
コレステロールを調整をし、豊富なタンパク質栄養素を含む健康食品だからです。

大豆イソフラボン、大豆ペプチド、サポニン、大豆たんぱく質はもとより、
カルシウム、オリゴ等ややビタミンＥなどの栄養素も含まれています。

中でも重要な栄養素として、大豆イソフラボンがあげられます。
大豆イソフラボンは、更年期障害、骨粗しょう症の予防、乳がん、
生理不順の改善に作用する栄養素として注目されています。

また、満腹中枢を刺激する働きがあるため、適度な満腹感を得て、
食事の量を抑えることができる他、代謝を活発にして脂肪を燃えやすくします。

さらに、大豆サポニンは腸内の絨毛を収縮させて余分な栄養の吸収を抑えます。
その結果、不要な脂肪や糖質を吸収しにくく作用し、肥満の予防となります。

そして、大豆タンパクには、体脂肪の蓄積を抑える働きもあります。

栄養豊富で健康によい豆乳。含まれる栄養素成分にはダイエットに効果的な成分ばかり！
不足しがちな栄養補給にも格好のアイテムですね！

本日は「豚バラ肉と湯葉の豆乳温しゃぶ～ぽん酢あんで～」
で、皆さまに美味しさと美しさをご提供します！！
是非お越しください！！

今週もよろしくお願いいたします。

Image: winnond / FreeDigitalPhotos.net

仲良し親子のパスタ

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

今月２回目の３連休、フェリーチェはご家族連れで大変賑わいました。
仲の良いご家族をみると、なんだか心が温まります。

そんなご家族にあやかり、今週は「親子パスタ」の登場です！

『秋鮭の和風パスタ～いくらおろしをのせて～』

旬の秋鮭といくらの親子パスタ。
親子のプロフィールをご紹介します。

イクラとは一般的にシロサケの卵を指しますが、語源はロシア語で『魚卵』を意味します。
日本にイクラを初めて伝えたのがロシア人だったため、この呼び名が一般化されたようです。
　　
日本で初めてイクラが生産されたのは大正時代。
樺太経由でロシアから伝えられたイクラの製造法を試行錯誤した結果、
現在のイクラになったといわれております。
　
「イクラは好きだけど・・・太りそうだし、体に悪そうだし。」
と心配の方も多いようですが、ご安心下さい！
　
鮭やイクラの脂肪分はＤＨＡやＥＰＡと呼ばれる不飽和脂肪酸で、
これらはコレステロール値を下げ、脂肪燃焼に役立つ、いわばダイエットのための成分なんです。

川で生まれ海で育つ鮭には、ビタミンＡ・Ｂ2・Ｂ6・Ｄ・カルシウムにタウリンまで、
他の魚に比べて豊富に含まれており、消化・吸収性が高く、美容効果も満点です。、
そして、イクラには老化を防ぐレシチンがたっぷり♪

さらに鮭は、美肌で最近話題のカロテノイド『アスタキサンチン』も豊富！！
このアスタキサンチンの抗酸化力はビタミンＥの1000倍とも言われています。

イクラは太りそうなイメージですが、実は大間違い！
脂肪燃焼に役立つ、天然の栄養カプセルなんです。

栄養満点、仲良し親子のパスタ。
是非、心も体も温まりにいらして下さい。

今週もよろしくお願いいたします。

イクラの海！ / ajari

ヘルシーフード代表「豆腐」

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

Silken Tofu / FotoosVanRobin

本日のランチ、注目の逸品はこちら！
「戻りガツオのたたき～豆腐のサラダを添えて～」

旬真っ盛りの戻りガツオにヘルシーな豆腐がセットになりました！

ヘルシーな豆腐。
豆腐って、とても魅力的な食べ物です。

先日、高尾山へ行った時の事。
麓に、とっても美味しい豆腐屋さんがあるとの噂を聞き行ってみました。
そこでお伺いした、豆腐の話。少しご紹介します。

豆腐は大豆を一昼夜水に浸してやわらかくし、すりつぶします。
このすりつぶしたものを「呉（ご）」といい、漉して豆乳とおからに分離します。
漉した時に出る絞り汁が豆乳で、搾りかすがおからです。
その豆乳をかためて「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」が作られます。

では「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の違いとは・・・
こちらも教えて頂く事ができました！

木綿豆腐は、豆乳にニガリなどの凝固剤を加えてある程度固めたものを、
木綿の布を敷いた箱型に流し込み、上から重しをします。
箱に敷かれている木綿の布目がそのままついているのが、木綿豆腐の特徴です。
絹ごし豆腐に比べて水分が少ない分たんぱく質や脂質が多く、
カルシウム、鉄分、ビタミンＥ、食物センイなどが多く含まれています。
カルシウムは絹ごし豆腐の約３倍弱、ビタミンＥは約２倍含まれています。
　
絹ごし豆腐は、豆乳を箱型に直接流し込み、そこにニガリなどの凝固剤を入れて固めて作ります。
箱型は木綿豆腐の箱型と違い、布は敷かれていません。
豆乳そのものが固められるため、木綿豆腐の豆乳よりも濃厚なものを使います。
きめが細かく美しいことから、木綿に対して絹ごしと名付けられています。
豆乳をそのまま固めて作られるため、水溶性のカリウムや、水溶性のビタミンＢ１やＢ２、
炭水化物が多く含まれています。

同じ豆腐でも、作る工程によって栄養素も変わってくるんですね！
豆腐職人さんの想いも感じる事が出来、より一層豆腐が好きになりました。

コレステロールの無いヘルシーフード代表「豆腐」。
旬の食材と共にどうぞご堪能下さい！！

「ツウが訪れる欲ばりグルメ」

---------------------------------------------
ご愛読頂いている皆さまへ

昨日はPCサーバーの故障により、
メールマガジンが送信できず、大変失礼いたしました。
本日より、再開させて頂きます。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

Felice 高輪台
---------------------------------------------

こんにちは！
フェリーチェの佐藤です。

昨日はすごい暴風雨でしたねー。
台風も去り、本日東京は気持ちの良い秋晴れとなりました。

そんな秋晴れの空の下、嬉しいニュースをお届けいたします！！

なんと！！
フェリーチェのアンチエイジングランチが、「Gradito（グラディート）」という情報紙に掲載されました！！

「Gradito（グラディート）」とはサンケイリビング新聞社から
発刊されているフリーペーパーです。

「素材の味が際だつ　絶品秋グルメ」という特集の中に
”ツウが訪れる　欲ばりグルメ”としてピックアップ頂きました。

皆さまの健康の為にと始めさせていただいたアンチエイジングランチ。
このような形で注目して頂ける事に感謝の気持ちでいっぱいです。

これからも「食の大切さ」を啓蒙していける存在になれるよう、
頑張っていきます！！

街で「Gradito（グラディート）」を見かけた際は、是非お手にとって見て下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。

Image: pakorn / FreeDigitalPhotos.net

上質の追求

おはようございます！
フェリーチェの佐藤です。

すごい雨ですねー。
連日の雨で気分も晴れなくなりがちですが、
「恵みの雨」「恵みの水」
と思ってみると、自然への感謝の気持ちが芽生えてきます。

「恵みの水」といえば。
先日、大学の友人と高尾山へ行ってきました。
久しぶりの山登り、とってもいい汗をかく事が出来たわけですが、感動したのが、お水の美味しさ！！
東京にも、まだまだこんなに美味しい水が飲めるところがあったんだと嬉しくなりました。

お水は全ての基本。
お水が違うと、素材の旨みも変わってきます。

フェリーチェでは、できる限り皆さまに良い素材をお届けすべく、お水にもこだわりを持っております。

米国NASAが開発した特殊な膜を用いる事により、
圧力によって純水を精製しています。
そして、体に害のある細菌や有害物質を取り除き、
安全でおいしい水を提供しています。

天然を極限まで追求した上質な水。

以上、「恵みの雨」からの「フェリーチェのこだわり」でした。

本日も皆様の健康を守る為、「上質の追求」を旨に、
安心で美味しいお料理をご提供して参ります！

どうぞよろしくお願いいたします！！

Image: zirconicusso / FreeDigitalPhotos.net

暑さ寒さも彼岸まで

おはようございます。
フェリーチェの佐藤です。

昨日は敬老の日でしたね！
私も兵庫のおばあちゃんに電話をしました！

そして、本日はいよいよ彼岸の入り。
「暑さ寒さは彼岸まで」
と言われますが、本当にその通りだから毎年ビックリします。

昨晩の雨から一気に気温が落ち、本日は肌寒いくらいですね。

「彼岸」は太陽が真東から上がって、真西に沈み昼と夜の長さが同じになる春分の日と秋分の日を挟んだ前後3日の計7日間を呼び、この期間に仏様の供養をする事で極楽浄土へ行くことが出来ると考えられていたそうです。

ちなみに春の彼岸は毎年3月の春分の日をはさんで前後3日合計7日間、
そして、秋の彼岸は毎年9月の秋分の日をはさんで前後3日合計7日間です。

彼岸入りは本日9月20日、「お中日」と呼ばれる9月23日（秋分の日）を迎え、
彼岸明けは9月26日です。

気温の変化が著しい時期。
台風もせまってきています。
体調管理にはくれぐれもお気を付け下さい！

フェリーチェでは今週も栄養満点のお食事をご用意して、
皆さまのお越しをお待ちしております！！

************************************************

9月20日(火)

A、サーロインステーキ～和風ソース～

B、白身魚と野菜の米粉揚げ～みぞれおろしがけ～

C、秋鮭と明太子＆木の子のパスタ

D、【限定15食】料理長のおすすめ　季節のFelice御膳

　～豚トロの軽い煮込み・スモークサーモンサラダ～

◆アンチエイジングランチコース 3,150円（税込）

************************************************

フェリーチェ高輪台

TEL :  03-6408-6400　　

FAX :  03-6408-6403

URL:   http://www.achidining.co.jp/felice/

MAIL:   felice@achievement.co.jp

************************************************

名脇役、大活躍！！

おはようございます！
フェリーチェの佐藤です。

大好評頂いているフェリーチェのランチプレート。
メインディッシュと共に、さりげなくサイドディッシュも魅力的だったりします。

「今日のサイドは何かしら？」
とコアなサイドディッシュファンのお客様もチラホラ。

そこで本日は、メインの「カレイの照り焼き」に負けず劣らず大人気の
サイドディッシュ「タラモサラダ」をご紹介します！

タラコとジャガイモもサラダ→略して「タラモサラダ」。
はい、そのままです。

でも、味はとても奥深い！

ピリッと辛いタラコのプチプチ感とジャガイモのシャキシャキ感。
最後を締めくくるのはジャガイモ本来の甘み・・・。

ジャガイモといえば、カリウムの王様と呼ばれ、原産地は南アメリカのアンデス系産地。
１５９８年（慶長３）、ジャガタラ（現ジャカルタ）港から長崎に伝えられ、
栽培が容易で寒冷な気候にも適していたため、現在では北海道が国内全生産量の約５０％を占めています。
フランスでは「大地のりんご」と呼ばれ、栄養価が高く貯蔵に適した食材として重宝されています。

味、そして栄養価も抜群の「タラモサラダ」。
この機会に是非、名脇役の活躍を見に来て下さい！！

Image: anankkml / FreeDigitalPhotos.net

アチーブメントダイニングスタッフブログ

皆様のオプティマルヘルス（最善の健康）のお手伝いを目指して、豊かな生活を生み出す、健康やライフスタイル、栄養に関する情報や、フェリーチェの素敵な使い方をお届けします。

海の栄養ドリンク

失敗は成功の母！

ビタミンＣで風邪予防！

美味しくダイエット♪

仲良し親子のパスタ

ヘルシーフード代表「豆腐」

「ツウが訪れる欲ばりグルメ」

上質の追求

暑さ寒さも彼岸まで

名脇役、大活躍！！